耒阳融媒12月13日讯（记者 梁梓坤）12月5日，清晨的耒阳市高新区，湖南心海圆农业发展股份有限公司成型车间蒸汽氤氲。梁鑫站在抹台前，将搅拌好的红薯泥铺在纱布上，粉刷铲在红薯泥上反复抹开，抹平、压紧、收边，一气呵成。薄薄一层红薯泥被她抹得均匀透亮，在灯光下泛着柔和光泽。
采访中，梁鑫从成品区拿起当天制作的多款产品，包括“耒阳刮皮”、桔味红薯片和香脆红薯片，逐一展示。她特别指着耒阳刮皮介绍：“这一款最考功夫，它属于薄片款，对厚薄的要求更严格。”她举起薄片对着灯光说：“厚了口感差，薄了容易烤焦、破片。”灯光下，薄片呈现通透质感，她托着成品的手指微微发红，语气透着对技艺的尊重。
如今沉得住气的梁鑫，很难让人想到她返乡前还在外四处找工作，却始终找不到方向。“每天都在忙，但心很乱。”她回忆。一次回乡探亲时，她第一次走进心海圆的成型车间，蒸汽升腾、薯香扑面，工人们稳定的节奏让她莫名安静。“那一刻我觉得，也许我想找的方向就在这里。”
返乡后，她拜师于公司总经理、耒阳刮皮制作技艺非遗传承人梁义民。从红薯选薯、蒸煮，到成型控制薄厚，每一步都得靠手感和耐性。刚开始，她抹不匀、厚薄失衡，脱纱时也常常破片，但第二天仍准时站回抹台继续练习，没有抱怨，也没有退缩。
梁义民对她的坚持印象深刻。他说：“她是我带过的年轻人里最能吃苦、最沉得住气的一个。这门工艺看着简单，其实非常磨人，成型全靠手感，她练得比别人都多。我更看重的是，她是真心想把这份东西传下去，不论是制作还是推广，都能看到她对耒阳味道的那份诚意。”
随着技艺愈发成熟，梁鑫逐渐成为车间里最稳的红薯刮皮制作师之一。随着产业扩大，她开始思考如何让更多人了解这门传统工艺。完成生产后，她开启直播，把成型、脱纱、烘烤晾晒等主要环节完整呈现给网友，也分享自己从迷茫到沉定的心路历程。
“我希望这门手艺能被更多人看到、更多人了解，也希望它能真正传承下去。更期待有更多年轻人加入，把它当成职业、当成文化。让耒阳的红薯不只有‘乡下味’，还能成为‘全国味’。”她说。
每一次直播结束，她都会回看视频寻找不足；每一批新产品，她都会向梁义民请教，从调料比例到厚薄均匀度，从晾晒到烘烤火候，一遍遍琢磨。返乡这段时间，她比任何时候都踏实。“以前心里乱，现在沉得下来了。做红薯刮皮看起来简单，但越做越让人安心。”她说。
一审：梁斌
二审：杨明涛
三审：谢翰林
责编：谢娟娟
来源：耒阳市融媒体中心
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